تمكنت الباحثة وفاء كامل بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث من خلال بحثها للحصول على درجة الدكتوراه من التوصل الي منتج لا يختلف في شكله عن البسكويت العادي، لكنه مدعم ببعض المصادر النباتية التي تجعله قادرا على أداء التقليل من الكولسترول .
واستخدمت الباحثة في منتجها «الشعير العادي» و«الخردل» و«الكتان»، وهي مصادر غنية بعناصر «أوميجا3» و«أوميجا6»، وهي من العناصر المهمة للقلب والشرايين، والتي لها خاصية إنتاج كرات الدم الحمراء، ما يعمل على إعادة النشاط إلى الجسم بعد الإجهاد والتعب، كما تساعد هذه العناصر على تخفيض الكولسترول الموجود في الدم. وكانت الباحثة قد أجرت دراستها على مجموعة من فئران التجارب وتم تسجيل أعلى مستوى لانخفاض الكولسترول في الدم في مجموعة الفئران التي تغذت على المنتج المدعم بزيت بذرة الكتان 62.7%، يليه المنتج المدعم بالشعير والكتان والخردل. ويأتي هذا المنتج ضمن ما يسمى بـ «الأغذية الوظيفية»، وهو توجه عالمي يهدف إلى إنتاج أغذية تساعد على الوقاية من بعض الأمراض أو علاجها. لكن الباحثة ردت على الخبر الذي نشرته صحيفة الانباء الكويتية نفت فيه ان يكو ن السكويت خافض لضغط الدم حيث قالت :
السيد الاستاذ محرر الموضوع الخاص بانتاج البسكويت الوظيفى اشكرك على اهتمامك بنشر الموضوع ولكن لى اضافه بسيطه للامانه العلميه البسكويت له تاثير على خفض الكوليسترول وليبيدات الدم كما ذكرت سيادتكم ضمن الموضوع وليس له تاثير على خفض ضغط الدم كما فى العنوان فدراستى لم تتطرق الى دراسه هذا التاثير على خفض ضغط الدم وان كانت هناك العديد من الدراسات التى اهتمت بهذا التاثير اشكرك د. وفاء كامل بهجات باحث بشعبه الصناعات الغذائيه والتغذيه المركز القومى للبحوث