ايمن ا ل ماجد الرياض
كشفت دراسة علمية حديثة عن امكانية تسويق وتصدير الرطب لمختلف دول العالم طوال السنة دون ان تتأثر جودته وذلك عبر الاستفادة من فائض الانتاج الصيفي للتمور وتجميدها بالطرق العلمية الملائمة وحفظها طوال السنة, وقد تمت التجربة على أربع اصناف من التمور وهي بلح البرحي, منصف نبوت سيف, رطب الخلاص, ورطب السكري.
واستخدمت الدراسة التي قدمها الدكتور عبدالله الحمدان من جامعة الملك سعود, ثلاثة طرق لتجميد الرطب وهي نظام التجميد الفردي السريع والتجميد الفائق بالنيتروجين والتجميد التقليدي, وتفاوتت الفترة الزمنية لكل طريقة من الطرق للتجميد, فكانت الفترة التي استغرقها الرطب للوصول إلى مرحلة التجمد10 دقائق بالنتروجين و80 دقيقة بالهواء السريع و5400 دقيقة بالطريقة التقليدية, وتم بعد ذلك قياس جودة اصناف الرطب المجمدة المختلفة وخواصها الحسية طوال فترة التخزين المقدرة باثني عشرة شهراً.
وبينت الدراسة ان رطب نبوت سيف المجمد بالطرق الثلاث خلال التسعة أشهر الاولى لم تتغير جودته, ولكن الجودة تدنت في الثلاث اشهر الاخيرة وخصوصا في حالة التجميد التقليدي, وكانت طريقة التجميد بالنتروجين هي الافضل, وفي المقابل حافظ رطب السكري المجمد بطريقتي الهواء والنيتروجين على خصائصه الحسية طوال فترة التخزين (12شهر), لكن جودته بالطريقة التقليدية ساءت بعد تسعة اشهر من التخزين.
وأظهرت الدراسة تغيرات واضحة للخصائص الحسية لبلح البرحي خلال التسعة أشهر الاولى من طرق التخزين المجمدة المختلفة لمدة 12 شهرا, حيث تدهورت جودة البرحي المجمد بالطريقة التقليدية, بينما كانت التغيرات الحسية للبرحي المجمد بطريقتي التجميد بالهواء والتجميد بالنيتروجين طفيفة طوال فترة التخزين المجمد.