دمشق-سانا :

تزايدت تطبيقات التقانة الحيوية والهندسة الوراثية بشكل كبير في العقد الأخير لإيجاد حلول لمشاكل تتعلق بالصحة والبيئة وإنتاج الغذاء بكميات كافية ومغذية لتزويد الدول وخاصة الفقيرة منها.
وقد دأبت مراكز أبحاث التقانة الحيوية والهندسة الوراثية على استقصاء الأسواق المناسبة قبل تسويق منتجاتها باعتبار أن هذه الأسواق تعكس مدى تقبل المستهلك في كل من الدول النامية والمتقدمة لبعض المواد الغذائية والصحية والبيئية.
ومن هنا تأتي أهمية الميدالية الذهبية العلمية التي حصلت عليها الدكتورة سميرة الزغير التي مثلت سورية في المنتدى والمعرض الدوليين للنساء المخترعات اللذين أقيما في مدينة سيؤول في كوريا الجنوبية في الفترة بين 8 و10 من أيار الماضي بدعم من منظمة الوايبو العالمية من جنيف والاتحاد الدولي لجمعيات المخترعين وبرعاية جمعية النساء المخترعات الكوريات والذي شاركت فيه 30 دولة بـ 310 اختراعات.
وأشارت الدكتورة الزغير التي حصلت على الميدالية الذهبية لابتكارها المتميز ذي القيمة العلمية الهامة الخبز المثالي وعلى الميدالية الفضية من جمعية النساء المخترعات الكوريات كوايا في حديث لمندوب سانا الاقتصادي إلى أنه صدر في نهاية المنتدى إعلان سمي إعلان سيؤول شكل بموجبه اتحاد دولي للنساء المخترعات وأصبحت سورية عضواً فيه.
وأوضحت الزغير أن الدراسات الحديثة أثبتت وجود علاقة مابين تزايد عدد من الأمراض والعادات الغذائية لدى الإنسان ولما كان الخبز هو المادة الأساس في غذاء إنساننا العرب فيمكن اعتباره المسؤول الأول عن سلامة صحتنا وهذا يتعلق تحديداً بالمحتوى الغذائي لرغيف الخبر في وطننا العربي فالخبز الأبيض وأن كان طيب المذاق فأنه يحتوي على مادة النشاء لب حبة القمح وتضاف إليه المنكهات والمطريات والمواد الحافظة مما يجعله مثيراً للشهية ومصدراً مهماً للطاقة ولكنه يفتقر إلى الزمر الغذائية الضرورية الأخرى كالفيتامينات والبروتينات والمعادلة والألياف الضرورية لنمو الطفل ولإحداث التوازن الغذائي لدى البالغين ولذلك لابد من استثمار المعطيات العلمية الحديثة وإيجاد خبز يساعد في الوقاية من هذه المشكلات الصحية.
ولفتت الباحثة الزغير أنه يدخل في مكونات الخبز المثالي مجموعة من المحاصيل المحلية الكاملة القشور القمح فول الصويا شعير ذرة بعد معالجتها بطرائق علمية مبتكرة بهدف استبعاد المكونات غير المستحبة من بعضها ورفع نسبة المكونات المطلوب توافرها في الراتب الغذائي اليومي وبنسب تتوافق مع معايير منظمة الصحة العالمية ومن هذه المكونات البروتينات والليزين والألياف الذوابة في الماء وفيتامينات ب 1-ب2 والنياسين وب6 والمعادن وخاصة الكالسيوم والمغنزيوم والكروم والزنك والفوسفور وكل ذلك من مصادر طبيعية مئة بالمئة ودون وجود أي مادة صبغية كالمحسنات والمنكهات والمواد الحافظة مؤكدة أن استهلاك هذا الخبز يساعد في زيادة النمو لدى الأطفال والوقاية من الاضطرابات الهضمية مثل الإمساك وسرطان القولون والبواسير وغيرها كما أنه يقي من زيادة الكولسترول في الدم ومن ارتفاع نسبة السكر ويساعد في تقوية العظام ووقايتها ومنع تراكم الشحوم وحالياً تصدر كميات من هذا الخبز إلى تركيا.
يذكر أن الباحثة الزغير حائزة على الإجازة في الصيدلية من جامعة دمشق عضو مجلس إدارة جمعية المخترعين السوريين ورئيسة مكتب العلاقات الخارجية ومحاضرة في الجامعات السورية وحصلت على براءة اختراع الخبز المثالي في سورية تحت رقم 5176.