• أخبار
  • أصوات عربية مبدعة
  • اقتصاد
  • ثقافة وفنون
  • اخبار الرياضة
  • علوم واختراعات
  • منوعات
  • التقارير
  • الدخول | التسجيل
    • تسجيل جديد
    • دخول الأعضاء
    • فقدت كلمة المرور

بحث

تسجيل جديد

اسم المستخدم , إنجليزي فقط *

البريد الإلكتروني *

النوع

حساب فيس بوك

حساب تويتر

حساب انستقرام

قوقل بلص

قناة اليوتيوب

حساب سكايب

رقم الهاتف

دخول الأعضاء

اسم المستخدم

كلمة المرور

فقدت كلمة المرور

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني. سيتم إرسال رابط إلى بريدك الإلكتروني تستطيع من خلاله إنشاء كلمة مرور جديدة.

صحيفة الوكاد

 
  • ولي العهد السعودي يستقبل وزيرة خارجية فرنسا
  • وزارة الدفاع تُطلق مركز الدراسات والأبحاث الإستراتيجية الدفاعية
  • الاحتفاء باللغة العربية للشعوب الإسلامية”
  • توجه نحو توحيد شواحن الهواتف الذكية والأجهزة الإلكترونية في السوق السعودي
  • الموافقة على تسمية عام (2023م) بـ «عام الشعر العربي» و وزير الثقافة يشكر الملك
  • صندوق النقد الدولي يرفع توقعاته للنمو الاقتصادي بمعظم دول الخليج
  • تدشين «حي حراء الثقافي»
  • عودة سفارة المغرب إلى بغداد بعد توقف ربع قرن
  • ولي العهد يشهد سباق فورمولا إي الدرعية 2023 وحضور زعماء من عدة دول
  • الفنون الجبلية تستعيد الماضي العريق لقصر مالك في عسير

توجه نحو توحيد شواحن الهواتف الذكية والأجهزة الإلكترونية في السوق السعودي

ولي العهد يشهد سباق فورمولا إي الدرعية 2023 وحضور زعماء من عدة دول

الأخبار الرئيسية

12064 0
محمد بن ناصر الياسر الاسمري يطلق موقعه الشخصي علي الشبكة العنكبوتية
محمد بن ناصر الياسر الاسمري يطلق موقعه الشخصي علي الشبكة العنكبوتية

جديد الأخبار

ولي العهد السعودي يستقبل وزيرة خارجية فرنسا
ولي العهد السعودي يستقبل وزيرة خارجية فرنسا
120 0

عودة سفارة المغرب إلى بغداد بعد توقف ربع قرن
عودة سفارة المغرب إلى بغداد بعد توقف ربع قرن
168 0

بومبيو وزير الخارجية السابق : محمد بن سلمان شخصية تاريخية.. وأحد أهم قادة عصره
بومبيو وزير الخارجية السابق : محمد بن سلمان شخصية تاريخية.. وأحد أهم قادة عصره
228 0

مصر تستعين بالهند لتنفيذ مشروعات عملاقة
مصر تستعين بالهند لتنفيذ مشروعات عملاقة
396 0

سارة السيد وكيل وزارة الخارجية لشؤون الدبلوماسية العامة؟
سارة السيد وكيل وزارة الخارجية لشؤون الدبلوماسية العامة؟
219 0

أخبار > العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة
30/06/2008  

العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة

+ = -
0 757

ايمن الماجد – الرياض :
أصدرت مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية كتيباً بعنوان : ( المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة العربية السعودية) يقدم الكتيب تعريفاً بمراحل نمو ثمرة التمر والمحتوى الغذائي الذي تحتويه، كما يحتوى على عرض لأصناف النخيل في بعض مناطق المملكة, فضلاً عن تقديم وصف للتحليل الكيميائي لثمار بعض أصناف النخيل.

وقسم الكتيب مراحل نمو ثمرة التمر إلى أربع مراحل حيث تتميز الثمرة في المرحلة الأولى وهي مرحلة الكمري باللون الأخضر وبهذه المرحلة يزيد الوزن والحجم بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الماء ومعدل تكون السكريات فيها, لتأتي بعد ذلك المرحلة الثانية وتعرف بإسم مرحلة البسر ويبدأ فيها تغير اللون من الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو المشوب بالحمرة ثم إلى اللون المميز للصنف وهنا يقل الوزن ويزيد السكر والمواد الصلبة), ثم المرحلة الثالثة وهي مرحلة الرطب حيث يتحول السكروز إلى جلوكوز وفركتوز وتصبح الثمرة طرية وتتميز هذه المرحلة بانخفاض الوزن نتيجة لانخفاض معدل الماء، ليعقبها بعد ذلك مرحلة التمر وفيها يكتمل النضج وتنخفض الرطوبة ويختفي السكروز وتتساوى فيها تقريبا نسبة الجلوكوز مع الفركتوز.

وقدم الكتيب بعد ذلك تعريفاً بالمحتوى الغذائي لثمرة التمر حيث تأتي السكريات في طليعة المحتويات الغذائية وهي المكون الأساس للثمرة , يليها الماء الذي يحدد قوام الثمرة, ثم بعد ذلك الألياف الخام التي تمثل من 2-4% من مكونات الثمرة , وتختلف اختلافا كبيرا تبعا للصنف , ثم يأتي البكتين الذي يؤثر على عملية تصنيع (الدبس) حيث أن وجوده يسبب تكوين الجل خلال عملية التصنيع , ومن مكونات التمر أيضاً البروتين على الرغم من انه لا يعد من المصادر الهامة له, مثله مثل الدهون التي تحتوي عليها الثمرة بنسب قليلة, كما تحتوي أيضاً على نسبة ضئيلة من الأحماض العضوية تأثيرها قليل من الناحية الغذائية ولكنها تؤثر على النكهة والجودة . كما قدم الكتيب وصفاً مفصلاً بالصور لأهم أصناف التمر التي تزيد في مجموعها عن 400 صنف تتوزع على المناطق الزراعية في المنطقة الشرقية والوسطى والغربية, ثم استعرض الكتيب بعد ذلك في جدول التحليل الكيميائي لأغلب أصناف نخيل التمر بالمملكة متضمناً نسبة الرطوبة والمواد الصلبة والدهون والرماد والبروتين والسكروز والجلوكوز وغيرها من المركبات التي تحتويها ثمرة التمر.

العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة

أخبار
لا يوجد وسوم
(0)(0)

وصلة دائمة لهذا المحتوى : https://www.alwakad.net/21261.html

المحتوى السابق المحتوى التالي
العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة
د. علي العمري: التدين ليس حكراً على فئة معينة وقد يكون الكافر قدوة
العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة
رئيس أوبك يدعو إلى استخدام ضرائب النفط لتخفيف وقع الأسعار

للمشاركة والمتابعة

  • التعليقات
  • تعليقات الفيس بوك

أضف تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Copyright © 2023 www.alwakad.net All Rights Reserved.

التعليقات على الأخبار والمقالات ، لا تعبر عن رأي الَـوكــَاد

Powered by Tarana Press Version 3.2.8
برمجة وتصميم ترانا لتقنية المعلومات | ترانا بريس