• أخبار
  • أصوات عربية مبدعة
  • اقتصاد
  • ثقافة وفنون
  • اخبار الرياضة
  • علوم واختراعات
  • منوعات
  • التقارير
  • الدخول | التسجيل
    • تسجيل جديد
    • دخول الأعضاء
    • فقدت كلمة المرور

بحث

تسجيل جديد

اسم المستخدم , إنجليزي فقط *

البريد الإلكتروني *

النوع

حساب فيس بوك

حساب تويتر

حساب انستقرام

قوقل بلص

قناة اليوتيوب

حساب سكايب

رقم الهاتف

دخول الأعضاء

اسم المستخدم

كلمة المرور

فقدت كلمة المرور

الرجاء إدخال اسم المستخدم أو عنوان البريد الإلكتروني. سيتم إرسال رابط إلى بريدك الإلكتروني تستطيع من خلاله إنشاء كلمة مرور جديدة.

صحيفة الوكاد

 
  • جامعة اليمامة تحتفل بالدكتور حمزة المزيني ومؤسسات حكومة واهلية
  • مركز سلمان للإغاثة ومؤسسة البصر العالمية يوقعان اتفاقية لتنفيذ برامج مكافحة العمى
  • مصر تطلق الإستراتيجية الوطنية لتغير المناخ 2050
  • الحكومة الموريتانية تصادق على طريق يربط موريتانيا بالجزائر
  • انتكاسة حزب الله في الانتخابات البرلمانية خبر سار نادر من لبنان للسعودية
  • حسن نصر الله يسلم بخسارة حزب الله وحلفائه الأغلبية البرلمانية في لبنان
  • سلَّة طائف الورد تكسرُ رقم غينيس بأكثر من 84 ألف وردة
  • اجتماع بين نائب وزير الدفاع السعودي ووزير الدفاع الامريكي لجنة التخطيط الإستراتيجي المشترك بين البلدين
  • «الحوار الوطني»: التعايش مسار إستراتيجي لتعزيز التنوع95 % من السعوديين لديهم الاستعداد للتعايش مع الآخر
  • مركز الملك سلمان للإغاثة يواصل البرنامج التطوعي الثامن والتاسع في مخيم الزعتري

الحكومة الموريتانية تصادق على طريق يربط موريتانيا بالجزائر

انتكاسة حزب الله في الانتخابات البرلمانية خبر سار نادر من لبنان للسعودية

الأخبار الرئيسية

9447 0
محمد بن ناصر الياسر الاسمري يطلق موقعه الشخصي علي الشبكة العنكبوتية
محمد بن ناصر الياسر الاسمري يطلق موقعه الشخصي علي الشبكة العنكبوتية

جديد الأخبار

مركز سلمان للإغاثة ومؤسسة البصر العالمية يوقعان اتفاقية لتنفيذ برامج مكافحة العمى
مركز سلمان للإغاثة ومؤسسة البصر العالمية يوقعان اتفاقية لتنفيذ برامج مكافحة العمى
55 0

الحكومة الموريتانية تصادق على طريق يربط موريتانيا بالجزائر
الحكومة الموريتانية تصادق على طريق يربط موريتانيا بالجزائر
143 0

انتكاسة حزب الله في الانتخابات البرلمانية خبر سار نادر من لبنان للسعودية
انتكاسة حزب الله في الانتخابات البرلمانية خبر سار نادر من لبنان للسعودية
135 0

حسن  نصر الله يسلم بخسارة حزب الله وحلفائه الأغلبية البرلمانية في لبنان
حسن نصر الله يسلم بخسارة حزب الله وحلفائه الأغلبية البرلمانية في لبنان
139 0

اجتماع بين نائب وزير الدفاع السعودي ووزير الدفاع الامريكي لجنة التخطيط الإستراتيجي المشترك بين البلدين
اجتماع بين نائب وزير الدفاع السعودي ووزير الدفاع الامريكي لجنة التخطيط الإستراتيجي المشترك بين البلدين
154 0

أخبار > العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة
30/06/2008  

العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة

+ = -
0 671

ايمن الماجد – الرياض :
أصدرت مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية كتيباً بعنوان : ( المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة العربية السعودية) يقدم الكتيب تعريفاً بمراحل نمو ثمرة التمر والمحتوى الغذائي الذي تحتويه، كما يحتوى على عرض لأصناف النخيل في بعض مناطق المملكة, فضلاً عن تقديم وصف للتحليل الكيميائي لثمار بعض أصناف النخيل.

وقسم الكتيب مراحل نمو ثمرة التمر إلى أربع مراحل حيث تتميز الثمرة في المرحلة الأولى وهي مرحلة الكمري باللون الأخضر وبهذه المرحلة يزيد الوزن والحجم بالإضافة إلى ارتفاع نسبة الماء ومعدل تكون السكريات فيها, لتأتي بعد ذلك المرحلة الثانية وتعرف بإسم مرحلة البسر ويبدأ فيها تغير اللون من الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو المشوب بالحمرة ثم إلى اللون المميز للصنف وهنا يقل الوزن ويزيد السكر والمواد الصلبة), ثم المرحلة الثالثة وهي مرحلة الرطب حيث يتحول السكروز إلى جلوكوز وفركتوز وتصبح الثمرة طرية وتتميز هذه المرحلة بانخفاض الوزن نتيجة لانخفاض معدل الماء، ليعقبها بعد ذلك مرحلة التمر وفيها يكتمل النضج وتنخفض الرطوبة ويختفي السكروز وتتساوى فيها تقريبا نسبة الجلوكوز مع الفركتوز.

وقدم الكتيب بعد ذلك تعريفاً بالمحتوى الغذائي لثمرة التمر حيث تأتي السكريات في طليعة المحتويات الغذائية وهي المكون الأساس للثمرة , يليها الماء الذي يحدد قوام الثمرة, ثم بعد ذلك الألياف الخام التي تمثل من 2-4% من مكونات الثمرة , وتختلف اختلافا كبيرا تبعا للصنف , ثم يأتي البكتين الذي يؤثر على عملية تصنيع (الدبس) حيث أن وجوده يسبب تكوين الجل خلال عملية التصنيع , ومن مكونات التمر أيضاً البروتين على الرغم من انه لا يعد من المصادر الهامة له, مثله مثل الدهون التي تحتوي عليها الثمرة بنسب قليلة, كما تحتوي أيضاً على نسبة ضئيلة من الأحماض العضوية تأثيرها قليل من الناحية الغذائية ولكنها تؤثر على النكهة والجودة . كما قدم الكتيب وصفاً مفصلاً بالصور لأهم أصناف التمر التي تزيد في مجموعها عن 400 صنف تتوزع على المناطق الزراعية في المنطقة الشرقية والوسطى والغربية, ثم استعرض الكتيب بعد ذلك في جدول التحليل الكيميائي لأغلب أصناف نخيل التمر بالمملكة متضمناً نسبة الرطوبة والمواد الصلبة والدهون والرماد والبروتين والسكروز والجلوكوز وغيرها من المركبات التي تحتويها ثمرة التمر.

العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة

أخبار
لا يوجد وسوم
(0)(0)

وصلة دائمة لهذا المحتوى : https://www.alwakad.net/21261.html

المحتوى السابق المحتوى التالي
العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة
د. علي العمري: التدين ليس حكراً على فئة معينة وقد يكون الكافر قدوة
العلوم والتقنية" تصدر كتيبا يستعرض المحتوى الغذائي لبعض تمور المملكة
رئيس أوبك يدعو إلى استخدام ضرائب النفط لتخفيف وقع الأسعار

للمشاركة والمتابعة

  • التعليقات
  • تعليقات الفيس بوك

أضف تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Copyright © 2022 www.alwakad.net All Rights Reserved.

التعليقات على الأخبار والمقالات ، لا تعبر عن رأي الَـوكــَاد

Powered by Tarana Press Version 3.2.8
برمجة وتصميم ترانا لتقنية المعلومات | ترانا بريس